La consommation de poisson est essentielle dans une alimentation équilibrée, car elle fournit des protéines de qualité, du fer, et des oméga-3. En particulier, le poisson gras se distingue par sa richesse en acides gras bénéfiques pour la santé cardiaque. Une étude récente publiée dans Nature Food met en lumière les poissons les plus sains à privilégier.
Importance du poisson dans notre alimentation
Selon le Programme National de Nutrition Santé (PNNS), il est conseillé de consommer du poisson au moins deux fois par semaine, dont au moins un poisson gras. Ces derniers, tels que le saumon, la sardine, le thon, le maquereau et le hareng, sont particulièrement riches en oméga-3. Ces acides gras essentiels ne peuvent être synthétisés par notre corps et doivent donc être fournis par notre alimentation, contribuant à la santé cardiovasculaire, du cerveau et du système nerveux.
Récemment, des recherches ont révélé que des poissons sauvages comme le maquereau, le hareng et les anchois pourraient être plus sains que le saumon. Ces poissons, qui se nourrissent de la nourriture marine naturelle, présentent des avantages nutritionnels significatifs.
Varier les espèces pour optimiser les bienfaits
Le Dr David Willer, auteur principal de l'étude et chercheur à l'Université de Cambridge, souligne qu'il n'est pas question de supprimer le saumon, mais plutôt d'élargir notre palette de poissons. Des ajustements simples dans notre alimentation pourraient réduire certaines carences et améliorer la santé, tant individuelle que collective.
L'étude met en avant une perte de nutriments essentiels dans le saumon d'élevage, ce qui pousse à privilégier des poissons sauvages plus riches en nutriments.
Les découvertes sur les nutriments
Les chercheurs ont étudié neuf nutriments essentiels dans diverses espèces, notamment l'iode, le calcium, le fer, et les vitamines. Les poissons sauvages, tels que l'anchois pacifique et l'Atlantique, le hareng et le maquereau, se sont avérés contenir des niveaux supérieurs ou similaires de ces nutriments comparés au saumon d'élevage.
En effet, les résultats montrent que le calcium était cinq fois plus concentré dans les poissons sauvages que dans les filets de saumon, et l'iode quatre fois plus. D'autres nutriments comme le fer, les oméga-3 et certaines vitamines se sont aussi révélés présents en quantités supérieures.
Un constat alarmant sur la consommation
Le Dr Richard Newton, de l'Institut d'aquaculture de l'Université de Stirling, déclare que nous gaspillons environ 80 % des nutriments présents dans les poissons d'élevage, surtout que les jeunes femmes sont souvent en déficit de ces nutriments.
Malgré les bienfaits des poissons sauvages, une étude a montré que seulement 5,4 % des adultes consomment du maquereau, 1 % des anchois, et 0,4 % du hareng, alors que 24 % se tournent vers le saumon chaque semaine. Encourager une diversité dans les choix de poissons pourrait donc réellement bénéficier à notre santé.
