Sa bible du sain et du savoureux
Rose Carrarini, cofondatrice du célèbre Rose Bakery, a effectué un délicat passage du chaudron au stylo. Déjà prisée en Grande-Bretagne, sa compilation de recettes alliant santé et gourmandise a enfin été traduite en français. Nous avons rencontré cette icône du goût authentique.
Le projet de Rose Bakery
Pourquoi avez-vous choisi d'ouvrir Rose Bakery ?
Rose Carrarini : J'ai amené à Paris mon concept londonien : un salon de thé et une épicerie biologique, rehaussés d'une touche personnelle. Mon objectif était d'infuser ma cuisine dans le quotidien des Français, en proposant des plats sains et des pâtisseries peu sucrées !
Les best-sellers de la carte
Quels sont les plats les plus plébiscités chez Rose Bakery ?
R. C. : Les incontournables sont le gâteau aux carottes et le risotto. À Paris, nous avons également une forte demande pour les scones, plus populaires qu'à Londres ! Je suis particulièrement fière de mes neuf salades fraîches, renouvelées chaque jour.
Un livre plein de surprises
Dans votre livre, partagez-vous tous vos secrets de cuisine ?
R. C. : Je n'y livre pas tous mes secrets, mais les techniques que j’y mentionne sont authentiques ! J’ai un conseil pour ceux qui veulent se lancer : faites de mes recettes vos propres créations !
Avez-vous d'autres projets en préparation après la publication de votre livre ?
R. C. : Nous souhaitons offrir aux Parisiens un nouvel espace chaleureux, loin du tumulte urbain. Je continuerai à promouvoir le principe de la cuisine saine et délicieuse… Pour l’instant, nous sommes à la recherche du lieu idéal !
Rose Bakery, 46, rue des Martyrs, 75009 Paris. Tél. : 01 42 82 12 80.
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