Sur Instagram, la diététicienne Claire Trommenschlager analyse deux petits déjeuners avec le même nombre de calories, mais des apports nutritionnels très différents.
Les calories ne font pas tout
La plupart d'entre nous pensent qu'il faut surveiller de près les calories pour garder un poids de forme. Pourtant, selon Claire Trommenschlager, diététicienne et auteur de Happy Diète, cette approche pourrait être trompeuse. Dans un post Instagram datant du 8 mars, elle démontre que ce qui compte vraiment en nutrition, c'est moins la quantité que la qualité des aliments que nous consommons.
Deux petits déjeuners, deux philosophies
Prenons l'exemple de deux assiettes : à gauche, cinq pancakes accompagnés d'une sauce au cacao maison, de myrtilles et d'une demi-banane, servis avec une boisson chaude sans sucre. À droite, trois biscuits et un verre de jus d'orange de 25 cl. Bien que les deux petits déjeuners totalisent 380 kilocalories, celui à base de pancakes est nettement plus riche sur le plan nutritionnel, avec une meilleure "densité nutritionnelle" qui signifie plus de vitamines et de minéraux par calorie.
Claire Trommenschlager explique : "Le petit déjeuner à gauche fournit des glucides riches en fibres, des protéines, ainsi que des vitamines et minéraux, offrant ainsi satiété et énergie. En revanche, le jus d’orange et les biscuits ultra-transformés entraînent une montée rapide de la glycémie suivie d'une chute, augmentant le risque de fringales et de fatigue durant la matinée."
Une approche équilibrée
Il est essentiel de rappeler que le corps a besoin de protéines dès le matin. D'après la diététicienne Isabelle Descamps, ces aliments aident à libérer de la dopamine, un neurotransmetteur crucial pour notre concentration et notre énergie. Consommer trop de sucre peut nuire à cette fonction.
Cela dit, il n'est pas nécessaire d'éliminer complètement les jus de fruits et les biscuits de nos repas. Ces plaisirs peuvent rester présents dans le cadre d'une alimentation équilibrée, conseillent les nutritionnistes.
(1) Happy Diète, de Claire Trommenschlager, éditions Solar, 240 pages, 21,90€.
