Coup de food. - Le Pérou solaire impose sa gastronomie à Paris grâce à la mode de la cuisine des Andes puis des chefs Gaston Acurio et Ruben Escudero.
Le lieu. Ce nouveau restaurant au design minimaliste se démarque du luxe environnant de l'avenue Montaigne, reflétant l'essence péruvienne. La décoratrice Laura Gonzalez a conçu des espaces sombres avec un plafond bas et des murs vert émeraude, évoquant la chaleur et l'authenticité du Pérou. Les grandes tables en bois massif accueillent les convives tandis que le cuivre, omniprésent, renforce cette ambiance chaleureuse. À l'étage, un bar à cocktails sert des Pisco, tandis qu'un coin cabaret promet des soirées mémorables. La cuisine de partage met en avant des recettes épicées, adaptées aux palais les plus audacieux.
Le chef. Ruben Escudero, second de Gaston Acurio et reconnu en Espagne, veille à la qualité des ingrédients qui composent chaque plat. Formé à Saint-Sébastien, il apporte une expertise culinaire précieuse, en insistant sur la fraîcheur des produits, essentielle surtout pour les recettes de poisson.
La recette du chef
Une recette inédite de "ceviche classique" à découvrir lors de votre passage.
Dans l'assiette. Les mets rencontrent une pluralité de saveurs : ceviche de maigre, tiraditos de saumon, empanadas et grillades aux sauces piquantes côtoient des desserts irrésistibles comme le dulce de leche. C'est un véritable voyage culinaire vers le Pérou, un incontournable pour les amateurs de gastronomie.
Les menus et prix : Menu midi : entrée/plat et dessert à 36€ (hors boissons). Menu soir à 65€ pour un tour d'horizon des saveurs péruviennes, hors boissons. Attention au Pisco, l'alcool local, qui peut rapidement prendre le dessus !
On croise : Des célébrités comme Léonardo DiCaprio, Garou ou Isabelle Adjani, habitués aux lieux aux côtés de Raphaël Nadal.
Manko-Paris. 15 Av Montaigne, 75008 Paris. – Tél. : + 33 (0)1 82 28 00 15.
