Cyril Lignac nous propose un plat frais et coloré en associant haricots verts, pêches dorées et burrata crémeuse. Cette salade est idéale pour accompagner vos soirées d'été, alliant simplicité et goût.
Pourquoi ne pas marier des pêches, habituellement réservées aux desserts, avec des haricots verts ? C'est exactement ce qu'a démontré le chef sur M6 dans son émission « Tous en cuisine ». Cet exemple délicieux n'attend que vous pour être réalisé à la maison. Enfilez votre tablier et laissez-vous guider !
Ingrédients pour une salade savoureuse
Pour régaler quatre personnes, voici la liste des ingrédients :
- 300 g de haricots verts + quelques glaçons
- 4 pêches mûres
- 4 burratas de 125 g
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques feuilles d’estragon
- 1 petite poignée d’amandes effilées, torréfiées
- Huile d’olive
- Beurre doux
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour préparer la vinaigrette balsamique au miel, vous aurez besoin de :
- 2 cl de vinaigre balsamique de Modène
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 6 cl d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- Une pincée de piment d’Espelette
Instructions de préparation :
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les haricots verts et laissez-les cuire pendant 5 minutes. Égouttez puis plongez-les dans un saladier d'eau glacée. Séchez les haricots dans un torchon.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et le miel dans un saladier, puis incorporez l'huile d'olive en fouettant. Ajoutez le jus de citron et réservez.
- Coupez les pêches en quartiers et assaisonnez-les avec un peu de poivre.
- Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre et faites-y caraméliser les quartiers de pêches.
- Dans un grand plat, disposez les haricots verts, arrosez-les de vinaigrette avant d'ajouter les pêches caramélisées. Coupez les burratas en deux et placez-les sur le dessus. Arrosez avec un filet d'huile d'olive, assaisonnez avec fleur de sel, poivre et piment d'Espelette, puis ajoutez le basilic, l’estragon et les amandes.
Salades sucrées-salées : explorez vos créations
Les salades composées apportent une touche créative à vos repas. Outre la combinaison de haricots verts et de pêches, vous pouvez essayer d'autres mélanges : tomates avec mangue et framboise par exemple, ou encore agrémenter une salade de quinoa avec des fruits secs comme les abricots. N'hésitez pas à expérimenter avec la pastèque, qui se marie bien avec des ingrédients comme les tomates, les olives et la feta pour une entrée rafraîchissante.
