Immergez-vous dans la riche tradition culinaire française avec le poulet à la Normande, un plat généreux qui allie parfaitement le poulet, les champignons, les pommes et la crème. Cette recette savoureuse promet d'émerveiller à coup sûr vos invités lors de vos repas festifs.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- Difficulté : Moyen
- Coût : €€
Ingrédients
- 1 poulet entier
- 50 g de beurre
- 250 g de champignons de Paris
- 4 échalotes
- 500 ml de cidre brut
- 200 ml de crème épaisse
- 40 ml de calvados
- Huile végétale
- Sel et poivre
- 2 pommes type reinette
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Instructions de préparation
1. Préparation du poulet
Commencez par découper le poulet en morceaux : cuisses, ailes et poitrine. Assaisonnez chaque pièce avec du sel et du poivre.
2. Saisir le poulet
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et un filet d’huile. Faites dorer les morceaux de poulet sur chaque face jusqu’à obtenir une belle couleur caramel.
3. Flambez au calvados
Retirez le poulet, puis ajoutez le calvados dans la cocotte. Remettez le poulet pour lui permettre d’absorber les arômes, en faisant attention aux flammes.
4. Ajouter les échalotes
Hachez finement les échalotes et faites-les revenir dans les sucs. Attendez qu’elles deviennent translucides.
5. Mijotage
Incorporez le cidre et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes à feu doux.
6. Sauter les champignons
Nettoyez et émincez les champignons, puis faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre.
7. Ajoutez les pommes et les champignons
Pelez, épépinez et coupez les pommes avant de les ajouter ainsi que les champignons dans la cocotte après les 30 premières minutes de cuisson.
Astuces du chef
Pour une sauce onctueuse, incorporez la crème épaisse juste après avoir retiré le poulet de la cocotte.
Accord Mets-Vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Bourgogne Aligoté viendra parfaitement équilibrer l’onctuosité de ce plat savoureux.
Informations complémentaires
Le poulet à la Normande est un véritable hommage à cette région française. Il démontre comment des ingrédients simples peuvent être transformés en un plat exquis par un savoir-faire culinaire traditionnel. N’hésitez pas à personnaliser la recette à votre goût en y ajoutant votre touche personnelle.
