Une recette simple à réaliser qui apportera saveur et légèreté à votre table estivale.
Ingrédients et préparation des légumes
- 1 courgette
- 1 poivron
- 2 tomates épluchées
- 1 oignon
- Beurre et huile d'olive
- Vinaigre de cidre
- Fleur de sel, poivre, concentré de tomates, piment, thym, romarin
Commencez par laver et couper la courgette, les poivrons et les tomates en dés. Épluchez et hachez les oignons.
Cuisson des légumes
Dans une grande sauteuse, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir sans les colorer pendant 2 à 3 minutes. Incorporez ensuite les tomates coupées avec une pincée de sucre, couvrez et laissez cuire 5 minutes pour obtenir une base savoureuse.
Déglacez avec du vinaigre de cidre avant d'ajouter le reste des légumes. Versez de l'eau jusqu'à couvrir les légumes, assaisonnez avec de la fleur de sel, poivre, concentré de tomates, piment, thym et romarin. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à évaporation du liquide. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
Préparation des tartines
Préchauffez votre gril. Disposez des tranches de pain sur une plaque, badigeonnez-les d'huile d'olive, puis ajoutez le fromage frais et quelques pignons de pin. Passez sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
Servez chaud, accompagné des légumes confits, pour un apéritif ou un repas léger qui ravira vos convives.
Recette développée par Alexandra Beauvais - Centre Culinaire Contemporain pour le CNIEL
