Une gourmandise végétale
Ce cheesecake citron kiwi est un dessert à la fois léger et savoureux, parfait pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité. Sa préparation est simple et rapide, idéal pour un moment convivial entre amis ou en famille.
Ingrédients et préparation
Pour le fond, commencez par mixer des dattes, des amandes, des graines de courge, du sarrasin et un peu d'huile de coco. Cette base croquante se presse ensuite au fond d'une plaque recouverte de papier cuisson.
Pour la garniture, faites tremper des noix de cajou, puis mélangez-les avec 120 g d'huile de coco, du jus de citron frais, du sirop d'agave et de l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Ajoutez une touche de fraîcheur
Une fois le mélange homogène, séparez-le en deux. À l'une des moitiés, incorporez du gingembre frais, de la citronnelle finement hachée et le zeste d'un citron bergamote. Étalez cette préparation sur votre croûte. Placez le tout au réfrigérateur.
Mixez ensuite la seconde partie avec des feuilles de menthe, du persil frais, un kiwi pelé et une pincée de sel. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de coco pour la texture. Versez cette préparation colorée sur la couche précédente et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Astuces : L'huile de coco est un excellent substitut au beurre dans vos desserts crus et s'inscrit parfaitement dans une cuisine saine.
