La charcuterie, souvent plébiscitée pour sa praticité lors des déjeuners sur le pouce, mérite un examen attentif. Toutes les viandes transformées ne se valent pas ; certaines sont plus nutritives et moins nuisibles pour la santé. Des nutritionnistes américaines émettent des conseils sur les meilleures options.
Les recommandations des nutritionnistes
Depuis que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé la viande transformée comme cancérigène, de nombreux consommateurs se posent des questions sur leur consommation. Toutefois, il n'est pas nécessaire d'exclure totalement des produits comme le jambon ou la dinde de son alimentation. "L'intégration de la charcuterie dans une diète équilibrée est tout à fait possible, à condition de le faire avec modération," assure Kayla Farrell, diététicienne à Chicago. Une consommation d’environ 50 g une fois par semaine est raisonnable.
Les charcuteries recommandées
Voici quelques charcuteries à privilégier, qui, bien que pouvant ne pas être disponibles sous la même forme en France, représentent de bons choix :
- Poitrine de dinde : Avec 10 g de protéines et seulement 1 g de matières grasses par portion, cette option est un choix de premier plan. Préférez les versions à faible teneur en sodium.
- Blanc de poulet : Apportant également 10 g de protéines, son taux de sodium est inférieur (400 mg) tout en contenant légèrement plus de graisses (2 g), ce qui en fait une alternative appréciable.
- Rôti de bœuf : Cette viande rouge maigre fournit 17 g de protéines et 2 g de lipides, tout en ayant un meilleur rapport en sodium (350 mg).
À consommer avec prudence
Certaines charcuteries doivent être surveillées en raison de leur contenu en sodium et en sucres :
- Jambon au miel : Bien que relativement maigre, il présente un contenu plus élevé en sodium et en sucre, nécessitant une comparaison attentive des marques.
- Pastrami : Riche en protéines (12 g), sa teneur en sodium (604 mg) et en graisses (3,3 g) en fait un choix occasionnel.
Pour maximiser les bienfaits nutritionnels, il est essentiel de lire les étiquettes des produits, privilégiant ceux avec un faible pourcentage de valeurs nutritionnelles pour le sodium, les graisses saturées et les sucres ajoutés. En gardant à l'esprit la fréquence et la taille des portions, un sandwich de blanc de dinde, associé à des légumes et un pain complet, peut constituer un élément de choix dans une alimentation saine. Éviter une consommation quotidienne ininterrompue, souvent dictée par la commodité, reste primordial.
