Pour beaucoup, le fromage a le pouvoir de sublimer tout plat. C'est ce qu'a démontré l'influenceuse culinaire Claire Grand-Clément en revisitant le classique gratin dauphinois avec du brie, apportant une touche originale et crémeuse à ce plat traditionnel.
Avec l'arrivée de l'automne, les plats réconfortants comme les gratins sont à l'honneur. Le gratin dauphinois, souvent servi en accompagnement des viandes, peut pourtant être déguster seul en le personnalisant. "Le gratin dauphinois est déjà délicieux, mais avec du brie, il atteint un autre niveau d'irrévocabilité", a déclaré Claire. Le fromage ajoute une texture crémeuse et savoureuse sans alourdir le tout. "Je ne ferai plus jamais mes gratins autrement", a-t-elle affirmé à ses abonnés. Bien que la cuisson demande un peu de temps, "cela en vaut vraiment la peine".
Préparer les pommes de terre pour le gratin
Pelez 1 kg de grosses pommes de terre, de préférence de la variété Monalisa, bien que d'autres comme Spunta fonctionnent également. Lavez-les avant de les couper pour éviter de perdre l'amidon, un ingrédient essentiel pour le liant dans les gratins. Tranchez-les finement, idéalement à la mandoline. Dans une grande casserole, faites chauffer un litre de lait entier assaisonné de sel, de poivre, de noix de muscade et d'une gousse d'ail coupée. Lorsque le mélange commence à frémir, ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez cuire pendant 10 minutes.
Astuces pour réussir votre gratin de pommes de terre
Beurrez généreusement un plat à gratin et coupez le brie en morceaux. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les tout en conservant un quart du lait pour l'incorporer ensuite. Ajoutez 25 cl de crème fluide, les morceaux de brie, puis salez et poivrez à votre goût. Pour obtenir un gratin bien cuit et doré sans brûler, couvrez le plat de papier aluminium et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes, en vous assurant que le papier est bien fixé. Après ce temps, retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Éteignez le four et laissez reposer à l'intérieur. "Ce gratin est un vrai délice, les pommes de terre sont parfaitement imbibées, c'est réconfortant à souhait ! Vous allez adorer !", promet Claire.
