Si la carapace des gambas peut sembler difficile à briser, elle cache un cœur délicat et savoureux. Apprenez à décortiquer ces crustacés et à préserver leur précieuse chair.
À la place d'opter pour des gambas déjà décortiquées que l'on trouve dans le rayon surgelé, pourquoi ne pas apprendre à les préparer vous-même ? Suivez ces étapes simples :
- Séparation de la tête : Commencez par détacher la tête de la gambas de son corps.
- Retrait des pattes : Tenez fermement la queue avec une main, puis utilisez des ciseaux pour couper la carapace sans endommager la chair.
- Élimination du boyau : Faites une incision délicate pour retirer le boyau, reconnaissable par un point noir sur le dos de la gambas.
- Dégagement de la queue : Tirez doucement sur la queue pour l'enlever, ou conservez-la pour embellir votre présentation.
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