Les macaronis au fromage sont le plat doudou par excellence : simples à préparer, riches en goût et réconfortants, ils sont parfaits pour les journées froides d’hiver.
Une recette gourmande
Après avoir partagé avec vous la version classique des macaronis au fromage, je vous propose aujourd’hui une variante plus élaborée. Cette recette inclut du parmesan et du saucisson à l’ail, ainsi que des légumes pour un plat équilibré. Le potimarron apportera une sauce crémeuse, tandis que les épinards offriront une touche de fraîcheur.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de pâtes sèches (macaronis)
- 1 potimarron
- 1 saucisson à l’ail
- 2 poignées de pousses d’épinards
- 50 g de parmesan
- 1 échalote
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Pelez l’échalote et ciselez-la finement. Préparez les gousses d’ail en les pelant et en les dégermer. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis pelez-le (la peau peut être laissée si le potimarron est bio), et coupez-le en petits cubes.
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau et faites cuire les dés de potimarron jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes). Ensuite, égouttez-les et réduisez-les en purée.
- Porter l'eau à ébullition de nouveau pour y cuire les macaronis selon le temps indiqué sur le paquet, en omettant une minute. Réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
- Dans une poêle, faites revenir l’échalote et les gousses d’ail pressées dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les rondelles de saucisson à l’ail et faites dorer à feu moyen en remuant.
- Incorporez la purée de potimarron, l'eau de cuisson réservée et assaisonnez. Incorporez les pousses d’épinards et ajoutez quelques copeaux de parmesan. Mélangez bien avant d’ajouter les pâtes égouttées.
- Servez chaud avec des copeaux de parmesan.
Pour une version végétarienne, n'hésitez pas à remplacer le saucisson par un autre ingrédient de votre choix. Bon appétit !
