Qui se rappelle des biscuits fourrés à la figue qui faisaient le bonheur de nos goûters d'enfance ? Laurent Mariotte revient avec une recette irrésistible qui comblera petits et grands. Après sa fameuse confiture de quetsches à la cannelle et ses délicieuses tartelettes aux brocolis, il nous régale avec des biscuits à la figue, des gourmandises croustillantes parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner.
La savoureuse recette de biscuits à la figue
C'est la pleine saison des figues, et Laurent Mariotte nous offre une recette entre l'été et l'automne. L'astuce : utiliser des figues bien mûres pour réaliser une garniture onctueuse qui enveloppe chaque biscuit. Veillez à marquer la forme de vos biscuits avant de congeler la pâte pour simplifier la découpe.
Ingrédients nécessaires pour 20 biscuits :
- 15 figues noires très mûres
- 50 g de poudre de noisette
- 1 trait de jus de citron
- Pour la pâte sablée :
- 150 g de farine T55
- 50 g de farine de châtaigne
- 120 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- Une moitié d’œuf battu
Instructions pour préparer les biscuits :
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients nécessaires pour la pâte sablée, en réservant le jaune d’œuf. Malaxez jusqu'à obtenir une texture sablée, ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau. Enveloppez de film alimentaire.
- Dans un mixeur, placez les figues lavées et épépinées. Ajoutez la poudre de noisette et un trait de jus de citron, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié en rectangles de 30 cm x 10 cm. Déposez la compotée de figues au centre, humectez les bords, puis repliez pour former des boudins plats.
- Disposez les boudins sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez-les au congélateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 170 °C. Retirez les boudins du congélateur et découpez-les en tranches égales. Enfournez pendant 45 minutes.
- Régalez-vous !
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