À la recherche d'un plat qui réchauffe l'âme tout en étant simple à réaliser ? Laissez-vous séduire par les délicieuses orecchiette aux champignons de Laurent Mariotte.
Les orecchiette, ces petites pâtes italiennes en forme d'oreilles, accompagnent merveilleusement bien les champignons sautés. Leur texture ferme se marie parfaitement avec la saveur intense des champignons. Faites-vous plaisir en ajoutant des herbes fraîches ou du fromage râpé pour personnaliser ce classique de la cuisine italienne. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir, cette recette ne manquera pas de régaler vos papilles. Laurent Mariotte, animateur de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, partage avec vous cet incontournable.
La recette savoureuse des orecchiette aux champignons
Pour bien réussir ce plat, choisissez des champignons frais et de qualité. Evitez de les laver à l'eau ; optez plutôt pour une brosse afin d'enlever la terre. Lorsque vous les faites sauter, veillez à ne pas trop les remuer pour qu'ils conservent leur forme.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 paquet de 500 g d’orecchiette
- 300 g de champignons rosés de Paris
- 300 g de pleurotes
- 300 g de shiitakés
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de beurre
- 50 g de Parmesan en copeaux
- Sel fin gris, poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir.
- Essuyez les champignons de Paris et retirez les pieds. Émincez-les, puis faites de même avec les pleurotes et les shiitakés.
- Dans une grande poêle, faites revenir les champignons dans l’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes sans trop les remuer.
- Ajoutez les pleurotes, laissez cuire 4 à 5 minutes, puis incorporez les shiitakés. Laissez caraméliser les champignons.
- Plongez les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet.
- Émincez l’ail et le persil. Ajoutez deux louches d’eau de cuisson aux champignons, puis l’ail et le persil, et mélangez bien.
- Égouttez les pâtes et incorporez-les aux champignons avec le beurre en morceaux.
- Mélangez délicatement en faisant sauter le tout dans la poêle.
- Servez dans un plat et parsemez de copeaux de Parmesan avec un tour de moulin à poivre.
