Rien de tel qu’un apéritif fait maison pour émerveiller vos convives. Ce snack rapide à base de pois chiches, inspiré par la créatrice culinaire Eugenie Derousseau sur TikTok, est à la fois simple à réaliser et délicieux. En quelques minutes, impressionnez vos amis avec cette délicieuse recette.
Le retour des beaux jours appelle les apéritifs en extérieur, que ce soit en terrasse, au jardin ou sur un balcon. Bien entouré·e, il suffit parfois de peu pour passer un bon moment, mais un apéritif fait maison apporte une touche incontestablement unique. Eugenie Derousseau, connue sous le pseudonyme @ginie.healthylife sur TikTok et forte de ses 352 000 abonnés, nous propose une recette qui ne manquera pas de faire sensation : des pois chiches croustillants et savoureux. Dans son ouvrage Je rééquilibre mes assiettes du petit déj’ au dîner (sorti en mars), elle partage ses conseils pour réussir ces petites merveilles. Les pois chiches, champions des apéros sains, se prêtent à de multiples déclinaisons : houmous au zaatar, chips croustillantes ou samossas végétariens à la feta, à explorer d’urgence !
Le mélange d'épices parfait pour une croustillante satisfaction
Commencez par rincer 500 g de pois chiches cuits, de préférence ceux en conserve, puis placez-les dans un saladier. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre, généreusement du paprika et une pincée de piment. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez avec une cuillère. Incorporez ensuite deux cuillères à soupe de farine de votre choix et un peu de chapelure ou des croûtons de pain mixés. Étalez une feuille de papier cuisson sur une plaque et répartissez les pois chiches en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas. Enfournez pendant environ 30 minutes à 180 °C. À la sortie du four, vos pois chiches doivent être bien dorés. Ajoutez un peu de romarin avant de servir pour agrémenter vos apéritifs ou intégrez-les dans une salade avec des oignons, du riz, des falafels et de l’avocat.
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Outre le classique houmous et les pois chiches croustillants, pensez aux mini-falafels pour vos apéritifs. Il suffit de mixer des pois chiches cuits avec de l’ail, de l’oignon, de la coriandre (ou du persil frais), du cumin, sel, poivre et de la farine ou de la chapelure. Formez des boulettes puis faites-les cuire à la poêle avec un léger filet d’huile ou au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 minutes. Pour une alternative au houmous, mixez des pois chiches avec tomates séchées, ail, huile d'olive et jus de citron. Pensez également aux brochettes simples : enfilons des pois chiches cuits, des tomates cerises, des olives et de la feta sur des pics. Un peu de jus de citron et d'huile d'olive, et le tour est joué !
