La carbonade de porc est un plat mijoté riche en saveurs qui évoque les cuisines familiales chaleureuses. Cette recette simple vous permettra de ravir vos invités avec un plat réconfortant qui réchauffe les cœurs et les papilles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes d’échine de porc
- 2 oignons
- 33 cl de bière brune
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- 100 grammes de lardons fumés
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1 : Découpage
Coupez l’échine de porc en cubes de 3 cm et émincez finement les oignons.
Étape 2 : Dorure
Dans une cocotte en fonte, faites saisir les morceaux de porc et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 3 : Épaississement
Poudrez la viande avec la farine, remuez pour enrober les morceaux, ce qui épaissira la sauce lors de la cuisson.
Étape 4 : Déglacer
Ajoutez la bière brune, puis les oignons, le bouquet garni, la cassonade et la moutarde. Mélangez délicatement.
Étape 5 : Mijoter
Cuisez à feu doux pendant 2 heures, en vérifiant que le liquide ne s'évapore pas trop. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Étape 6 : Assaisonnement
À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour des saveurs plus intenses, n'hésitez pas à mariner les morceaux de porc dans de la bière avec un peu de moutarde avant de commencer la recette.
Accord mets et bières
Pour accompagner votre carbonade, optez pour une bière brune belge, qui fera écho aux arômes du plat et enrichit l'expérience culinaire.
Élégance de présentation
Dressez la carbonade dans des assiettes creuses ou bols rustiques, accompagnée de frites croustillantes ou d'une purée maison. N’oubliez pas de prévoir du pain pour profiter de la sauce !
