Si vous êtes un amateur de pâtes à la carbonara, cette version revisité avec du couscous perlé saura éveiller vos papilles. Apprenez à réaliser cette recette surprenante !
Pour les puristes, préparez-vous : cette création pourrait susciter des débats. Sur son compte Instagram "accroauresto", Maurane Crespin propose à ses abonnés une version audacieuse de cette sauce emblématique. Dans sa dernière vidéo, elle remplace les pâtes par du couscous perlé cuisiné à la manière d'un risotto.
Cette sauce, élaborée avec des jaunes d'œufs, du pecorino et du guanciale, promet d'être un véritable délice. Prêts à enflammer vos cuisines ?
Les ingrédients nécessaires
Pour concocter ce plat pour deux personnes, voici la liste des ingrédients à rassembler :
- 200 g de couscous perlé
- 100 g de guanciale
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe de pecorino romano
- 300 ml de bouillon de poule (dont 1 c. à soupe pour la sauce)
- Poivre au goût
- 1 noix de beurre
Étapes de la préparation
1. Commencez par faire revenir le guanciale à sec dans une poêle, sans matière grasse additionnelle, car le lard est déjà très gras. Découpez-le en dés, si nécessaire. Préparez le bouillon de poule, maison ou en cube.
2. Une fois le guanciale bien doré, retirez-le et laissez un peu de gras dans la poêle. Ajoutez le couscous perlé cru et faites-le légèrement dorer pendant quelques minutes. Déglacez ensuite avec du vin blanc pour lui donner plus de saveur.
3. Incorporez progressivement le bouillon de poule, louche par louche, en attendant chaque fois son absorption complète pour obtenir la texture parfaite. Environ à la fin de la cuisson, ajoutez une noix de beurre.
4. Pour la sauce carbonara, mélangez dans un bol les jaunes d'œufs avec le pecorino et une cuillère de bouillon. Poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
5. Dans un plat de service, associez le couscous perlé, la sauce et le guanciale. Servez chaud et savourez !
La carbonara est une sauce qui se prête à de multiples interprétations. Ne manquez pas d'essayer cette version croque-monsieur, ou encore celle à la courge qui ravira vos convives.
