Le sel, souvent utilisé pour rehausser le goût de nos plats préférés, peut cependant avoir des effets néfastes sur notre santé. Des découvertes récentes mettent en lumière l'ampleur de son impact sur notre bien-être. Décryptage.
limiter le sel pour une meilleure santé cardiaque
Selon une étude menée par des chercheurs de l'Hôpital universitaire national Kyungpook, en Corée du Sud, réduire sa consommation de sel pourrait diminuer le risque de maladies cardiovasculaires de près de 20 %. Le Dr Yoon Jung Park, principal auteur de l'étude, a établi que réduire l'apport en sel réduit également la probabilité de développer des troubles cardiaques comme la fibrillation auriculaire de 12 % à 18 %, comme l'a rapporté le journal The Guardian.
L'étude s'est appuyée sur des données provenant de la UK Biobank, une base d'informations regroupant plus de 500 000 personnes âgées de 40 à 70 ans. Les participants ont été interrogés sur leur utilisation de sel, avant d'être suivis pendant 11 ans. Les résultats montrent que ceux qui ajoutaient systématiquement du sel à leurs repas avaient un risque beaucoup plus élevé de développer des problèmes de rythme cardiaque. Le Dr Park a commenté : « Une fréquence d'ajout de sel plus faible est associée à un risque moindre de fibrillation auriculaire. »
un simple ajustement dans l'assiette peut faire la différence
Les chercheurs ont également noté que même une légère réduction de la consommation de sel pouvait avoir des bénéfices notables sur la santé cardiovasculaire. Présentés lors de la réunion annuelle de la Société européenne de cardiologie à Amsterdam, ces résultats soulignent l'importance d'une vigilance accrue concernant notre consommation de sel.
Le professeur James Leiper de la British Heart Foundation rappelle que « trop de sel peut entraîner de sérieux problèmes de santé. » Il recommande de suivre la directive gouvernementale de ne pas dépasser 6 g de sel par jour, soit environ une cuillère à café.
Les recommandations de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Anses) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) s'alignent sur ces résultats, encourageant une consommation de sel inférieure à 6 g par jour pour préserver notre santé.
Sources :
Tout savoir sur la consommation du sel (ou chlorure de sodium). anses.fr
