Originaire d'Aveyron, l'aligot est le plat réconfortant parfait pour les froides soirées d'hiver. Laurent Mariotte nous dévoile sa recette savoureuse, mettant à l'honneur la Tome de Laguiole.
Ce met traditionnel associe purée de pommes de terre parfumée à l'ail, tome fraîche, beurre et crème. Pour obtenir une consistance élastique, il est crucial de travailler la préparation avec soin. En compagnie de Marie-Sophie Lacarrau sur le plateau de Petits plats en équilibre, diffusée sur TF1, Laurent nous propose une version simple et rapide de ce plat emblématique, qui plaira à toute la famille. Envie d'autres idées gourmandes ? Ne manquez pas ses croquettes de thon ou sa surprenante recette de maquereaux à la rhubarbe.
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Ingrédients pour un aligot crémeux pour 4 personnes
- 1,2 kg de pommes de terre Bintje
- 350 g de tome de Laguiole, ou de tome de l'Aubrac
- 300 g de crème fleurette entière
- 100 g de beurre frais
- 2 gousses d'ail
- Sel
Préparation de l'aligot
- Pelez et émincez finement les gousses d'ail.
- Râpez la tome.
- Pelez et lavez les pommes de terre.
- Cuisez les pommes de terre à feu doux dans une casserole d'eau salée pendant environ 25 minutes.
- Une fois cuites, écrasez les pommes de terre à l'aide d'un moulin à légumes.
- Incorporez le beurre en dés et la crème tout en mélangeant avec une spatule en bois.
- Réchauffez la purée à feu doux et ajoutez la tome râpée.
- Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Intégrez ensuite l'ail tout en remuant.
- Servez chaud et savourez ce délice !
