Embarquez pour un voyage culinaire en Bourgogne avec cette version rapide de bœuf bourguignon. L’harmonie entre tradition et praticité vous permettra de savourer ce plat emblématique sans attendre des heures.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 45 minutes | Difficulté : moyen | Budget : €€
Ingrédients
- 600 g de bœuf à braiser
- 150 g de lardons
- 200 g d'oignons grelots
- 2 carottes
- 250 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de vin rouge de Bourgogne
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Thym frais
- 1 feuille de laurier
- 30 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte ou autocuiseur
- Poêle
Préparation
Étape 1
Saisissez le bœuf en dés dans une cocotte avec un filet d'huile jusqu'à doré, puis retirez-le.
Étape 2
Faites revenir les lardons, les oignons épluchés et les carottes tranchées dans la même cocotte. Ajoutez les champignons et l'ail haché.
Étape 3
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien.
Étape 4
Déglacez avec le vin rouge, puis ajoutez le bœuf, le concentré de tomate, le thym, le laurier et le bouillon. Assaisonnez de sel et poivre.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes à feu doux en cocotte ou en autocuiseur pour un gain de temps.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, incorporez un peu de beurre manié en fin de cuisson.
Accord mets et vins
Pour sublimer votre bœuf bourguignon, optez pour un vin rouge corsé, tel qu'un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône, qui rehaussera la richesse de votre plat.
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