LA BONNE QUESTION - Traditionnellement présente sur nos tables matinales, la boisson d'orange est savoureuse et énergisante. Mais est-elle réellement bénéfique pour notre santé ?
Depuis le début de la pandémie, les prix du jus d'orange ont connu une forte hausse, multipliés par cinq notamment à cause d'une sécheresse au Brésil, principal producteur mondial. Pour de nombreux amateurs de petit déjeuner, ce breuvage est un symbole de vitalité, souvent associé à un bon départ de journée. Toutefois, des interrogations demeurent quant à ses apports nutritionnels. En effet, derrière cette image de boisson saine, une question persiste : le jus d’orange est-il réellement bon pour notre santé ?
Les dangers d'un pic de glycémie
Lorsqu'on aborde le sujet, Isabelle Descamps, diététicienne nutritionniste, met en garde : le jus d'orange peut poser problème pour deux raisons principales : sa haute teneur en sucres et sa forme liquide. Selon elle, le corps n'est pas adapté à une absorption rapide de sucre le matin. Le petit déjeuner devrait se composer de protéines (oeufs, fromage, etc.) qui favorisent la production de dopamine, facilitant concentration et énergie. Un apport sucré pourrait bloquer cette production.
Consommer du jus d'orange peut entraîner une montée brusque de la glycémie, déclenchant une réponse excessive d'insuline qui, rapidement, conduit à une baisse de sucre dans le sang, entraînant fatigue et difficulté de concentration. Ce cycle de pics glycamiques pourrait même inciter à des grignotages durant la journée, augmentant ainsi les besoins nutritionnels lors des autres repas.
Le choix entre fruit entier et jus
La rapidité d'absorption des sucres dans le jus d'orange s'explique par l'absence des fibres qui, elles, se trouvent dans le fruit entier. 100 grammes d'orange contiennent environ 7,9 grammes de sucre, tandis que 100 grammes de jus en renferment près de 9,6 grammes. Les fibres ralentissent l'absorption et contribuent à une augmentation douce de la glycémie. Ainsi, la glycémie peut atteindre 150 mg/dl après la consommation de jus, contre 115 mg/dl pour une orange entière, offrant une énergie plus stable.
Les fibres du fruit sont essentielles pour ralentir l'absorption du sucre dans le sang.
En somme, le jus d'orange peut être perçu comme un plaisir, mais il ne doit pas être considéré comme un choix sain. La meilleure option reste de savourer l'orange dans sa forme solide, qui permet de bénéficier de l'ensemble de ses nutriments. Ce choix, associé à la nécessité de mastiquer, ralentit le processus d'absorption des sucres et procure des bénéfices nutritionnels globaux.
Pour ceux désirant une boisson rafraîchissante le matin, Isabelle Descamps suggère une eau tiède agrémentée de citron et de menthe, une alternative qui pourrait également atténuer le pic glycémique de 25%. Une manière simple d'allier goût et santé.
(1) Isabelle Descamps partage ses conseils sur sa chaîne YouTube, où elle aborde divers thèmes de nutrition et de santé.
