Guimauve salée, saint-honoré superstar, chorizo à gogo… plongez dans les incontournables de la saison.
Sur la it list des courses
Chorizo de choix
C'est l'ingrédient solaire à privilégier cet été. Dites adieu aux versions industrielles et préférez le chorizo ibérico, riche en saveurs et épices, à dénicher chez un artisan de confiance. C'est le substitut idéal des lardons ; n'hésitez pas à en mettre dans vos tacos, comme le fait le chef Andy Gal de Rice and Beans.
Maïs réinventé
Aujourd'hui, le maïs fait son grand retour. Autrefois délaissé pour sa réputation d'OGM, il se présente maintenant sous une forme bio et gourmande. Surprenez vos convives avec une purée inspirée de Sylvain Sendra ou utilisez-le en condiment, vinaigré, sur un carpaccio de légumes de saison.
Le saint-honoré fait peau neuve
Ce classique de la pâtisserie, très apprécié, est de retour. Si vous ne maîtrisez pas la pâtisserie, achetez-en un chez un grand nom comme Angelina. Dans un registre estival, la version pêche chez Hugo & Victor vaut le détour, tout comme celle chocolatée de Pierre Hermé.
Philosophie de consommation
Le néoboucher
Le concept de boucher de quartier à l'américaine prend de l'ampleur en France. Hugo Desnoyer est une référence, mais pour des achats plus accessibles, tournez-vous vers Guy et Melchior, qui proposent de la viande Label Rouge. Pour une expérience gastronomique unique, visitez La Maison de l'Aubrac au cœur de Paris.
Manger local et responsable
Pour ceux qui hésitent à s'inscrire à une amap, le Petit Producteur s’engage à vous fournir des produits laitiers locaux, tandis qu'Alter Eco et Ethiquable élargissent leur gamme avec des produits français issus de fermes responsables.
Impliquer le consommateur
La personnalisation est le mot d'ordre de cette saison. Des marques vous permettent de concevoir votre propre muesli chez Big Bang Céréales, ou d'élire votre goût de Danette. La Maison du Chocolat, quant à elle, vous invite à essayer sa nouvelle gamme de glaces.
Osez l'originalité
Créez votre cave à vin
Plus d'excuses ! Wine-Sitting vous aide à gérer votre cave selon vos préférences. Pour approfondir vos connaissances, attendez la sortie de Vin vivant de Pierre Jancou, qui vous initiera à l'univers des vins naturels.
Mixité culinaire
Ne craignez pas l'assemblage terre-mer. Au Jaja, savourez un carpaccio de veau rehaussé d'œufs de saumon, ou laissez-vous tenter par le mix audacieux d'Olivier Bellin : homard et raviole de queue de bœuf. Si vous êtes audacieux, essayez les couteaux et agneau, un délice à découvrir dans votre restaurant local.
La guimauve salée
Cette douceur à l'ancienne se métamorphose en apéritif. Eric Frechon propose une guimauve salée au maïs, tandis que Benoît Bordier invente une version au chèvre, panée à la pistache. N’oubliez pas d’y ajouter une touche de zeste de citron pour une bouchée estivale rafraîchissante.
