Cette semaine, pour le goûter, faisons honneur à Pâques avec un layer-cake au yaourt, garni d'une délicieuse ganache au chocolat.
Pâques approche à grands pas, une occasion parfaite pour déguster du chocolat à volonté et préparer un sublime layer-cake au yaourt. Garnir ce gâteau d’une ganache onctueuse au chocolat est un moyen infaillible d’éblouir vos invités. Cependant, assembler ces deux éléments peut se révéler délicat. Bien qu'il soit aisé de préparer un gâteau au yaourt et une ganache, combiner les deux pour aboutir à un gâteau à étages parfait requiert de respecter quelques astuces.
Conseils pour un montage réussi
Avant de couper le gâteau, laissez-le entièrement refroidir. Tenter de le trancher alors qu’il est encore tiède peut causer des miettes indésirables. Pour assurer des bords nets et alignés, munissez-vous d’un grand couteau à pain, en prenant soin de ne pas appuyer trop fort : un mouvement de va-et-vient fluide est essentiel. Du côté de la ganache, veillez à ce qu’elle soit bien froide et ferme au moment de l’assemblage. Si elle est trop chaude, elle risque de faire s'effondrer votre gâteau, ce qui serait dommage. Enfin, pour sublimer votre création, n'hésitez pas à le décorer avec des œufs en chocolat colorés.
Les ingrédients nécessaires
- 400 g de chocolat noir
- 1 yaourt nature
- 80 g de beurre
- 4 œufs entiers
- 2 pots de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 3 pots de farine
- 1/2 sachet de levure
- 25 cl de crème entière
Instructions pour la recette
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un récipient, faites fondre 60 g de beurre. Videz le yaourt dans un grand bol. Conservez le pot pour y mesurer les autres ingrédients. Cassez les œufs dans un autre bol et battez-les. Ensuite, incorporez le sucre, le sucre vanillé, le sel, la farine et la levure dans le bol avec le yaourt. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez le mélange dans un moule à manqué préalablement beurré.
Cuisez pendant environ 40 minutes, le temps peut varier selon votre four. Une fois cuit, démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Pour la ganache, faites chauffer la crème dans une casserole. Une fois bouillante, versez-la sur le chocolat concassé en trois fois. Ajoutez 20 g de beurre à température ambiante et mélangez bien avec une spatule. Réfrigérez cette préparation quelques heures.
Pour le dressage, sectionnez le gâteau en deux dans l'épaisseur. Étalez un tiers de la ganache sur la première moitié, refermez puis recouvrez le gâteau entier de ganache. Laissez raffermir au frais avant de décorer avec des petits œufs en sucre ou des sujets de Pâques. Bon appétit !
