Quand les températures baissent, il est essentiel de se tourner vers des plats chaleureux et savoureux. Whoogy’s nous propose un incontournable de la cuisine japonaise : le poulet katsu accompagné d'une sauce au curry délicieuse.
À l'entrée de l'automne, l'ensemble des gourmands cherchent ce plat chaud qui réchauffe le cœur. Souvent, on se laisse séduire par des spécialités réconfortantes comme les plats savoyards ou les ragoûts. Cependant, pour ceux qui apprécient la gastronomie asiatique, le katsu curry poulet émerge comme un favori. Selon Whoogy’s, c'est le plat idéal pour affronter le froid. Ce délice s’inspire du tonkatsu traditionnel, en remplaçant le porc par du poulet, avec une panure croustillante et une sauce au curry onctueuse.
Une sauce au curry gourmande en quelques étapes
Pour réaliser cette sauce savoureuse pour deux personnes, commencez par émincer deux oignons doux et faites-les revenir à feu doux dans un bon morceau de beurre. L’objectif est de les caraméliser lentement pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez une gousse d’ail, deux carottes et deux pommes de terre, puis coupez-les grossièrement. Pour un aspect visuel attractif, taillez les verts de trois cébettes en fines lamelles et réservez-les dans un bol d'eau glacée.
Dans une casserole, versez un litre de bouillon de volaille et ajoutez les carottes, pommes de terre et l'ail. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Râpez une pomme et ajoutez-la ensuite à la poêle avec les oignons caramélisés, suivie d’une cuillère à soupe de concentré de tomates et d’une cuillère à café de miel. Incorporez également les légumes et leur bouillon, ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja, puis mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Préparation du poulet katsu
Pour le poulet katsu, commencez par aplatir deux filets avec un maillet ou une casserole. Dans un bol, battez deux œufs. Préparez deux récipients, l’un avec de la farine et l’autre avec de la chapelure panko, un type de pain japonais sans croûte qui confère une légèreté unique à la panure. Trempez les filets dans l'œuf, puis dans la farine et enfin dans la chapelure.
Faites chauffer de l'huile neutre à 160°C et faites frire le poulet quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour la présentation, disposez le poulet dans une assiette creuse avec un peu de riz blanc, nappez de votre sauce au curry et ajoutez les lamelles de cébette. Une touche finale ? Whoogy’s recommande d’y incorporer une cuillère de pickles de graines de moutarde pour rehausser les saveurs.
