Les nems, ces savoureux rouleaux croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sont un véritable délice d'Asie. Que ce soit en entrée ou en plat principal, ils ravissent les papilles. Suivez ce guide étape par étape pour préparer des nems chinois chez vous et impressionner vos convives avec des astuces de chef. Prêt pour un voyage culinaire ? C'est parti !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 12 unités
- 12 galettes de riz
- 50 grammes de nouilles de riz
- 20 grammes de champignons noirs déshydratés
- 30 millilitres de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Friteuse
Préparation
1. Réhydrater les ingrédients
Commencez par mettre les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
2. Cuisson des nouilles
Ensuite, faites cuire les nouilles de riz en suivant les indications sur l'emballage, égouttez puis coupez-les en petits morceaux.
3. Préparer la farce
Dans un grand bol, mêlez les champignons égouttés, les nouilles, la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame et le gingembre. Ajoutez une pincée de sel pour assaisonner.
4. Former les nems
Trempez une galette de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle ramollisse avant de la poser sur un linge propre. Disposez environ une cuillère à soupe de farce au bord, puis enroulez le nem en repliant les côtés vers l'intérieur.
5. Cuisson
Une fois les nems formés, faites chauffer l'huile dans la friteuse. Plongez délicatement les nems et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, ce qui prend environ 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Astuces du chef
Pour des nems encore plus croustillants, vous pouvez les précuire légèrement dans l'huile, les laisser égoutter, puis les frire à nouveau avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos nems, optez pour un vin blanc sec tel qu'un riesling ou un sauvignon blanc qui mettra en valeur le goût de votre plat.
Focus culturel
Les nems, originaires du Vietnam, ont su séduire de nombreuses cultures, chaque région y apportant sa touche personnelle. Ils sont traditionnellement servis avec du nuoc cham, une sauce aigre-douce délicate.
Suggestions de présentation
Pour un rendu esthétique, disposez vos nems sur un plat en bambou et accompagnez-les de petites coupelles de sauce. Un peu de coriandre fraîche ajoutée par-dessus apportera une touche de couleur.
