Thoumieux, tant mieux !
Souvenez-vous du fiasco que fut la réouverture de cette adresse emblématique parisienne. Thierry Costes et Jean-François Piège avaient tenté de lui redonner vie, mais l’âme de la brasserie s’était dissipée. Cela remonte à sept mois.
Depuis, des travaux considérables ont été entrepris sur les 1 200 m² de l’établissement, dont l’ouverture d’une nouvelle salle à manger au premier étage prévue pour mars prochain. Jean-François Piège a fait le choix de quitter le Crillon, affichant une détermination audacieuse pour reconquérir le cœur des gastronomes.
Une nouvelle direction vers la simplicité
La vision de cette brasserie s’est recentrée sur des valeurs authentiques de la cuisine parisienne, favorisant le naturel et la simplicité. Dans un paysage où la qualité est souvent sacrifiée, Piège aspire à redonner à la gastronomie française son éclat. Ce que j'ai observé récemment m'a pleinement convaincu de son succès.
Une expérience culinaire réussie
L’expérience culinaire lors de ma visite a été remarquable. Certains pourraient critiquer les choix de Costes, mais le cadre est enchanteur : un service attentif, une ambiance plaisante. Les plats, tels que la salade tiède d'endives avec jambon légèrement fumé pour 10 euros, sont réjouissants. La barbue snackée accompagnée de légumes frais à 21 euros était un délice, tandis que des douceurs comme le vacherin glacé à la banane et au citron vert font élever la barre vers les cieux !
Une décor revitalisé et vibrant
Le décor de cette brasserie, à l’allure rutilante, est prêt à vibrer d’animation. Avec une carte des vins de qualité et un pain croustillant, Thoumieux s’impose comme un lieu de bonne humeur. L’âme qui avait disparu est désormais revenue, transformant cette brasserie en l’un des lieux incontournables de Paris.
Hôtel Thoumieux, Jean-François Piège/Thierry Costes.
79, rue Saint-Dominique, 75007 Paris. Tél. : 01 47 05 49 75 et www.thoumieux.fr.
Ouvert tous les jours de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30, avec un service continu prévu prochainement.
