Le moelleux aux pommes fait partie des plaisirs sucrés qui évoquent des souvenirs empreints de nostalgie. Cette recette emblématique, proposée par le célèbre chef Cyril Lignac, marie finesse et simplicité pour offrir un dessert ou un goûter à savourer sans modération.
Les secrets d’un moelleux réussi
Pour réaliser ce délice, l’ingrédient phare est sans conteste le yaourt grec, qui apporte une texture aérée et moelleuse. Les pommes, quant à elles, sont caramélisées pour sublimer leur saveur, et une touche de cannelle ainsi que de gingembre rehausse l’ensemble avec des notes chaleureuses.
- Ingrédients :
120 g + 30 g de beurre, 120 g de sucre en poudre, 3 œufs, 275 g de farine, 1 gousse de vanille, 1/2 sachet de levure chimique, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 4 pommes épluchées, 120 g de sucre de canne blond, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de gingembre.
Les étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Caramélisation des pommes : Coupez les pommes en quartiers, ajoutez le sucre de canne et les épices. Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une légère coloration, puis ajoutez-y les pommes pour les dorer sans les cuire entièrement.
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre en poudre, incorporez les œufs, puis ajoutez la farine, la pulpe de vanille, la levure et le yaourt.
- Assemblage : Versez la pâte dans un moule beurré et disposez les pommes caramélisées par-dessus. Enfournez pendant 30 minutes.
En résumé, ce moelleux aux pommes est une promesse de réconfort et de douceur. Grâce à quelques épices soigneusement choisies et une préparation simple, il saura ravir les papilles des petits comme des grands.
