Découvrez comment transformer des légumes ordinaires en un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver. Cette recette vous promet de ravir vos papilles tout en offrant le confort d’un repas fait maison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 courge butternut moyenne
- 3 carottes
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Herbes de Provence
Matériel Nécessaire
- Cocotte ou faitout
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Préchauffage : Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Épluchez la courge, les carottes et les pommes de terre, puis taillez-les en dés. Émincez finement l’oignon rouge.
Étape 2
Rôtissage des légumes : Répartissez tous les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d’olive et parsemez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Faites rôtir pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Étape 3
Préparation de la base : Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d’olive et faites revenir l'oignon avec l'ail pressé jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez ensuite le bouillon chaud.
Étape 4
Mélangez : Incorporez les légumes rôtis à la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Étape 5
Finalisation : Mixez le mélange directement dans la cocotte à l’aide d'un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème fraîche, remuez bien et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Astuce de chef
Pour ajouter une touche croquante, parsemez quelques graines de courge grillées sur votre velouté avant de servir.
Accompagnement idéal
Servez ce velouté avec un vin blanc fruité, tel qu’un Chardonnay léger, pour rehausser les saveurs de ce plat végétarien.
Info supplémentaire
Ce velouté de légumes rôtis s’inspire de la cuisine traditionnelle qui favorise la cuisson au four, permettant de concentrer toutes les saveurs des légumes.
