Les boissons végétales séduisent de plus en plus les intolérants au lactose, les vegans et les amateurs de goût. Coco, avoine, soja et noisette... L'offre est variée, mais il est crucial de lire les étiquettes pour éviter les ingrédients indésirables. Quatre experts éclairent notre choix.
Avez-vous déjà choisi entre un peu de soja dans votre petit-déjeuner ou préférez-vous une boisson à base d'amande, de noisette ou d'avoine ? Les 'laits' végétaux connaissent une popularité croissante, s'invitant dans nos supermarchés. En raison de leur absence de protéines animales, ils sont prisés par ceux qui souhaitent éviter le lactose ou adopter un mode de vie écologiste. Cependant, bien qu'ils ressemblent au lait, leur composition (principalement eau et graines broyées) est différente, tout comme leurs bénéfices pour la santé. En France, la législation impose d'ailleurs de les nommer 'boissons végétales' pour éviter toute confusion.
Choisir des produits enrichis en calcium
L'un des principaux avantages du lait de vache est sa richesse en calcium, indispensable à la santé des os et des dents, avec un apport journalier recommandé variant entre 800 et 900 mg pour un adulte. La majorité des boissons végétales, étant composées à 95% d'eau, n'offrent pas cet apport essentiel. Pour y remédier, il est conseillé de sélectionner des 'laits' de coco, soja ou noisette enrichis en calcium, contenant au minimum 100 mg par portion. Cette recommandation est d'autant plus cruciale pour ceux suivant un régime vegan. Pour les intolérants au lactose, les produits sans lactose peuvent être une alternative avant de se tourner vers les options végétales.
Attention à la teneur en sucre
Les ingrédients naturels comme le soja ou l'avoine, une fois mélangés à de l'eau, peuvent sembler fades. Pour contrer cela, les industriels ajoutent souvent des sucres et arômes synthétiques. Certaines boissons aromatisées peuvent contenir l’équivalent de deux à trois morceaux de sucre par verre. Il est donc sage de limiter leur consommation à un ou deux verres par jour, surtout en cas de diabète ou de surpoids. Pour une santé optimale, privilégiez les boissons végétales natures, sans sucres ajoutés, en complément d'une alimentation équilibrée.
Des protéines dans le 'lait' de soja
Parmi les boissons végétales, seule le 'lait' de soja apporte une quantité significative de protéines, ce qui le rend intéressant pour les végétaliens. Cependant, il est recommandé de le consommer avec modération en raison de la présence de phyto-œstrogènes, qui pourraient nuire à l'équilibre hormonal, surtout chez les femmes enceintes ou les personnes atteintes de certains cancers.
La teneur en fruits à coque des boissons végétales industrielles est souvent très faible ; par exemple, le 'lait' d'amandes ne contient parfois que 3% d'amandes réelles. Pour maximiser les bénéfices nutritionnels, opter pour des produits avec un taux plus élevé d'oléagineux est judicieux. Si la fabrication maison est une option, elle garantit un meilleur contrôle sur les ingrédients.
Enfin, soyez vigilant quant à la présence d'additifs qui peuvent varier d'un produit à l'autre. Certains épaississants comme la gomme guar sont inoffensifs, mais d'autres, tels que le glutamate, peuvent nuire à la santé. Utilisez des outils comme le Nutriscore et l'application Open Food Facts pour vous guider dans vos choix alimentaires.
