L'Epoisses, ce fromage emblématique de la Bourgogne, a récemment été couronné meilleur fromage au monde, une distinction décernée lors du Mondial du fromage et des produits laitiers. Avec plus de 1600 fromages et produits laitiers en compétition, ce petit trésor lacté a su se démarquer, surtout parmi les amateurs éclairés.
Ce fromage, dont la production est aujourd'hui limitée à trois fromageries et un fermier, a failli disparaître dans les années 50. Confectionné à partir de lait de vache et ayant une croûte lavée au marc de Bourgogne, l'Epoisses est toujours un choix prisé, même s'il reste relativement méconnu en dehors des cercles de connaisseurs.
Les bienfaits nutritionnels de l'Epoisses
L'Epoisses, principalement fabriqué à partir de lait de vaches herbivores pendant 8 mois de l'année, offre une source de proteines de haute qualité, qui sont non seulement digestes, mais également riches en acides aminés essentiels. Ces derniers sont indispensables pour le bon fonctionnement de l'organisme.
Toutefois, cette merveille fromagère, comme c'est souvent le cas avec les fromages à pâte molle, présente une concentration élevée de matières grasses, s'élevant à environ 30%. Il est donc recommandé de le consommer avec modération, notamment pour ceux qui veillent à leur apport calorique.
