Savez-vous que le skyr possède un sérieux rival au rayon frais ? Tout aussi onctueux et protéiné, il coûte jusqu'à trois fois moins cher...
Le skyr a captivé le cœur des consommateurs français depuis son arrivée par Danone en 2018. Sa richesse en protéines et son attractif 0 % de matières grasses en font un choix irrésistible. Sa texture épaisse et veloutée, capable de tenir sur une cuillère, le distingue des yaourts light qui peinent à séduire.
Un produit aux multiples facettes
Le principal atout du skyr réside dans sa polyvalence. Que ce soit en tant qu'en-cas post-sportif, accompagnement de mueslis au petit-déjeuner, ou élément clé dans des plats salés comme les sauces ou dips, il excelle dans tous les domaines. Les créatifs l'utilisent même pour des recettes sucrées, telles que des flans légers, brioches ou gâteaux au chocolat. Ce laitage, vieilli depuis des millénaires en Islande, se confectionne comme un yaourt classique mais subit une étape de séparation du petit-lait, lui conférant sa consistance épaisse très appréciée.
Un obstacle au plaisir : le prix
Malgré ses nombreuses qualités, le skyr reste souvent hors de portée pour certains consommateurs en raison de son coût élevé, dépassant fréquemment 8 ou 9 euros le kilo. Ce prix est en partie dû à la grande quantité de lait nécessaire pour sa fabrication, pouvant être jusqu'à trois fois plus importante que pour un yaourt classique.
Une alternative économique et nutritive
Cependant, pour ceux qui cherchent une option plus économique sans compromettre la qualité nutritionnelle, un substitut excellent existe. Les petits-frais 0 % (également appelés fromages frais) se trouvent souvent négligés dans les rayons, mais offrent un rapport proche en glucides, protéines et lipides, les rendant interchangeables avec le skyr. Contrairement aux Petits-suisses, ces derniers sont beaucoup moins riches en matières grasses (< 40 %). Ainsi, inutile de suivre la tendance islandaise pour augmenter vos apports en protéines : un fromage frais allégé fait tout aussi bien l'affaire pour vos recettes de muffins, porridge ou gâteaux.
