Le filet de merlan en papillote est une excellente façon de savourer ce poisson délicat. Préparé dans son emballage de papier, il conserve toutes ses saveurs et constitue un plat à la fois léger et raffiné. Voici comment vous pouvez le préparer chez vous avec simplicité.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 filets de merlan
- 12 tomates cerise
- 1 courgette
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Papier cuisson ou papier aluminium
- Plaque de four
Préparation
Étape 1 : Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez les ingrédients.
Étape 2 : Découpe des légumes
Coupez la courgette en rondelles fines et les tomates cerise en deux. Tranchez également le citron en fines rondelles.
Étape 3 : Assaisonnement
Assaisonnez les filets de merlan avec du sel, du poivre et des herbes de Provence sur les deux côtés.
Étape 4 : Montage des papillotes
Sur une feuille de papier cuisson, déposez un filet de merlan. Ajoutez des rondelles de courgette, des tomates et des tranches de citron par-dessus. Un filet d'huile d'olive viendra enrichir la préparation.
Étape 5 : Fermeture des papillotes
Refermez soigneusement les papillotes pour garder la vapeur à l'intérieur, assurant une cuisson optimale du poisson.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez vos papillotes pour environ 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des filets.
Astuces de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez un petit verre de vin blanc dans chaque papillote avant de les cuire. Cela créera une sauce délicate qui accompagnera parfaitement le merlan.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec, comme un Muscadet ou un Chablis, qui accentuera la délicatesse du poisson.
Info supplémentaire
Le merlan est un poisson à la chair blanche gouteuse et peu grasse. Sa polyvalence en cuisine lui permet d'être préparé de diverses façons, que ce soit frit, grillé ou au four. La cuisson en papillote est idéale pour préserver ses qualités nutritionnelles tout en offrant une préparation simple et savoureuse.
