Et si vous goûtiez à la francesinha, ce délice portugais, pour les quarts de finale de l'Euro ? Le chef Xavier Pincemin vous dévoile la recette parfaite pour ravir vos papilles et celles de vos amis vendredi soir !
« C'est vraiment de la street food », s'exclame Xavier Pincemin dans sa vidéo YouTube. Avec l'aide d'un ami portugais, il se lance dans la préparation de la francesinha, un emblème de la cuisine de rue portugaise. Ce plat emblématique de Porto se rapproche d'un croque-monsieur, mais avec une générosité décuplée. Attention, c'est gourmand à souhait ! Spoiler : les végétariens, passez votre chemin !
Ingrédients pour réaliser la francesinha de Xavier Pincemin
Ne soyez pas intimidé par la liste d'ingrédients ; cette recette est conçue pour être conviviale et savoureuse, idéale pour partager devant un match ! Voici les ingrédients nécessaires pour régaler vos convives :
- 2 tranches de pain de mie
- 1 linguiça (saucisse portugaise fumée) ou à défaut, un chorizo
- 1 escalope de veau
- 2 fines tranches de jambon blanc
- 1 œuf
- ½ litre de fond de veau
- 1 conserve de pulpe de tomates (400 g)
- ½ verre de porto
- 4 tranches d'emmental
- Beurre pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
Étapes pour préparer la francesinha de Xavier Pincemin
Pour réaliser ce plat, il vous faudra une casserole pour la sauce et une large poêle allant au four.
- Dans une casserole, chauffez la pulpe de tomates, le fond de veau et le porto. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Une fois la sauce épaissie, incorporez la crème, le vinaigre de Xérès, assaisonnez et filtrez.
- Aplatissez l'escalope de veau avec un poids et faites-la griller dans une poêle ou, idéalement, au barbecue pour une touche fumée.
- Sur une tranche de pain de mie, disposez les rondelles de linguiça, puis le jambon, l'escalope et terminez par la seconde tranche de pain.
- Faites dorer le sandwich des deux côtés dans une poêle avec du beurre mousseux.
- Ajoutez les tranches d'emmental sur le dessus et placez au four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Enfin, préparez un œuf au plat et déposez-le sur le croque, nappez de sauce chaude. Votre francesinha est prête à être dégustée !
Quoi qu'il arrive ce vendredi soir, que la France remporte le match ou non, avec cette délicieuse recette, le Portugal saura conquérir nos papilles !
