Pour les amateurs de l'union terre/mer, voici une recette irrésistible de Cyril Lignac : des calamars grillés accompagnés d'une piperade savoureuse et d'une sauce au chorizo. Une belle découverte pour les fêtes !
Ce jeudi 15 décembre, dans Tous en Cuisine, le chef Cyril Lignac a proposé une recette festive mettant en avant les saveurs vibrantes du produit marin et des légumes du soleil. Savourez ses calamars grillés, piperade et sauce au chorizo. Voici comment réaliser ce délice !
Les ingrédients des calamars grillés selon Cyril Lignac
Cette recette se distingue par sa palette de couleurs et de saveurs, mettant en avant le rouge du chorizo. Pour vous lancer, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 400g de calamars coupés en fines lamelles
- Huile d'olive
- Sel fin
Pour la piperade :
- 1 oignon épluché et émincé
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- 2 poivrons jaunes épluchés et émincés
- 2 poivrons rouges épluchés et émincés
- 15cl de vin blanc
- 250g de concassé de tomates
- Piment d'Espelette
- 150g de chorizo coupé en petits cubes
Pour la sauce au chorizo :
- 1/2 oignon épluché et ciselé finement
- 150g de coulis de tomates
- 50g de chorizo coupé en cubes très fins
- 1 litre de bouillon de volaille (cube)
- 2 pincées de paprika
- 2 cuil. à soupe de persil haché
Préparation des calamars grillés par Cyril Lignac
Cette recette peut être réalisée en trois étapes faciles : préparation de la piperade, concoctage de la sauce au chorizo et grillade des calamars. Voici les étapes à suivre :
- Sauce au chorizo : Dans une casserole, chauffez un peu d'huile d'olive avec l'oignon et laissez suer sans coloration. Ajoutez le chorizo pour le faire dorer, puis incorporez le coulis de tomates. Faites bouillir, réduisez le feu, ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter 10 minutes. Mixez pour obtenir une texture lisse, ajoutez le persil et assaisonnez avec le paprika fumé et le sel.
- Piperade : Dans une sauteuse chaude, faites chauffer un filet d'huile d'olive avec l'oignon jusqu'à légère coloration. Incorporez l'ail et les poivrons. Assaisonnez avec sel et piment d'Espelette, puis laissez cuire légèrement. Déglacez avec le vin blanc, réduisez et ajoutez le concassé de tomates accompagné du chorizo. Mélangez délicatement et couvrez, laissez mijoter pendant 12 minutes.
- Calamars : Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir les calamars assaisonnés de sel jusqu'à coloration. Incorporez-les à la piperade.
Dressez les assiettes en versant autour la sauce au chorizo, et préparez-vous à séduire vos invités avec ce mariage terre/mer. Quelles autres recettes festives explorerez-vous avec Cyril Lignac ?
