Les recettes simples font souvent les meilleures surprises, et ce gâteau de Savoie en est l'exemple parfait. Avec sa texture moelleuse et son goût délicat, il promet de ravir les papilles à l'heure du goûter.
Considéré comme un incontournable des desserts français, le gâteau de Savoie se distingue par sa légèreté et son goût doux. Anne Grousset, surnommée la reine-mère des pâtissiers amateurs sur Instagram, partage sa recette de ce délice, qui remonte au XIVe siècle. Avec ses 60 500 abonnés, elle ne tarit pas d'éloges sur ce gâteau : "Aérien et mousseux, il est parfait pour un goûter, et même délicieux au petit-déjeuner !" N'attendez plus pour l'essayer, enfilez votre tablier et direction la cuisine !
Recette du gâteau de Savoie : un incontournable
Pour réaliser ce biscuit de Savoie, commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec 125 g de sucre jusqu'à obtenir une mousse claire.
Montez les blancs en neige avec 65 g de sucre, mais attention à la texture : "Ne les battez pas trop longtemps pour obtenir une meringue souple", précise Anne. Incorporez un tiers des blancs au mélange jaunes-sucre, puis ajoutez délicatement 110 g de farine, 50 g de Maïzena et un demi-sachet de levure chimique. Mélangez doucement pour ne pas faire retomber la pâte, puis ajoutez le reste des blancs insistant sur la délicatesse.
Choix du moule et cuisson
Anne conseille d'utiliser un moule à kouglof, mais n'importe quel moule est acceptable. Beurrez et saupoudrez de sucre vanillé le fond et les bords de votre moule. Versez la pâte et enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Démoulez le gâteau immédiatement après cuisson et laissez-le refroidir sur une grille avant d’ajouter un voile de sucre glace.
Servir : un délice seul ou en accompagnement
Le gâteau de Savoie est savoureux par lui-même, au petit-déjeuner ou au goûter, avec une tasse de thé ou de café. Pour le rendre encore plus gourmand, envisagez de le tartiner avec de la confiture, ou de l'accompagner d'une salade de fruits frais, d'une crème anglaise ou d’une boule de glace. Pour une touche encore plus festive, servez-le avec des fraises et de la crème chantilly.
Vous pouvez également réutiliser les restes de gâteau pour préparer un tiramisu ou du pain perdu : faites revenir les tranches dans un mélange de lait et d'œufs, puis faites-les dorer dans une poêle beurrée.
