Ne jetez plus vos épluchures ! Pelures, cosses, fanes, tiges, peaux… Tout peut être utilisé pour créer des plats originaux et savoureux. En prime, vous ferez des économies !
Les avantages de cuisiner avec des épluchures
En France, 30 kilos de déchets alimentaires sont jetés par personne chaque année, dont 7 kilos de produits emballés. Les légumes représentent une part importante de ce gaspillage (31%). Cuisiner les épluchures permet de :
- Économiser : En utilisant les parties souvent négligées, on réduit le volume de déchets et on optimise les repas.
- Agir pour l'écologie : En réduisant les déchets alimentaires, vous contribuez à la protection de l'environnement.
- Profiter des bénéfices nutritionnels : Les peaux et épluchures contiennent souvent plus de vitamines et de fibres que le fruit ou légume lui-même.
Quelles épluchures peut-on consommer ?
Il est important de privilégier les épluchures de légumes biologiques. Les épluchures non traitées ne doivent pas contenir de pesticides. Évitez les fanes d’aubergines, de poivrons, de pommes de terre et de tomates. En revanche, les fanes de betteraves, brocolis, carottes et radis sont délicieuses !
9 recettes anti-gaspillage
Voici quelques idées pour réutiliser vos épluchures :
- Cake aux peaux de bananes : Une manière douce et moelleuse de réutiliser les peaux bien mûres avec lait, œufs et farine.
- Pesto de fanes de radis : Mixez les fanes avec de l'ail, du parmesan, des pignons et de l'huile d'olive pour un condiment savoureux.
- Soupe de fanes de radis : Un mélange de légumes faciles à préparer pour une entrée réconfortante.
- Purée de peau de céleri : Une alternative riche en saveur et en nutriments.
- Chips d'épluchures de pommes de terre : Un snack croustillant à réaliser au four.
- Chutney de peau de carottes : Parfait pour accompagner viandes et fromages.
- Bouillon d'épluchures : Un bouillon fait maison à partir de légumes, à conserver pour des soupes futures.
- Boulettes de pain rassis et d'épluchures de courgettes : Une manière saine de recycler du pain et des légumes.
- Thé glacé d'épluchures de légumes : Une boisson rafraîchissante en été avec vos épluchures !
Avec ces idées, agissez contre le gaspillage alimentaire de manière savoureuse et responsable !
