Que ce soit à l’apéritif ou en accompagnement d’un barbecue, les beignets de courgettes offrent une parenthèse gourmande qui évoque les saveurs estivales. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer ces délices croustillants et impressionner vos convives !
La courgette, avec sa chair tendre et sa couleur vibrante, est un ingrédient remarquable en cuisine. Ce légume polyvalent se prête à une multitude de recettes, des plus classiques aux plus créatives. En effet, des plats comme la scarpaccia, les lasagnes de courgettes, ou encore les tagliatelles mettent en avant ce cucurbitacée, tout comme les célèbres beignets qui vous transporteront directement sous le soleil méditerranéen.
L'origine des beignets de courgettes
La provenance exacte des beignets de courgettes demeure floue, car des recettes analogues existent dans plusieurs traditions culinaires méditerranéennes. Qu'ils soient italiens (les “frittelle di zucchine”), grecs (les “kolokythokeftedes”) ou turcs (les “mücver”), ces petites fritures sont également très prisées en Provence, où l’on adore préparer des beignets de fleurs de courgettes.
3 recettes croustillantes de beignets de courgettes
Beignets de courgettes au four (version légère)
Ingrédients :
- 400 g de courgettes
- 2 œufs
- 200 g de farine
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Lavez et coupez les courgettes avant de les râper.
- Salez et laissez égoutter les courgettes dans une passoire quelques minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs puis incorporez les courgettes égouttées avec la farine et le sel.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, versez un filet d’huile d’olive.
- Formez des petits tas de pâte et enfournez pendant 15 minutes.
Kolokythokeftedes, les beignets grecs
Ingrédients (pour environ 20 beignets) :
- 3 courgettes
- 180 g de feta
- 180 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
- Herbes fraîches : aneth et menthe
- ½ cuillère à café de levure chimique
- Huile d’olive pour la friture
- Sel et poivre
Préparation :
- Râpez les courgettes, salez et pressez-les pour enlever le jus.
- Ajoutez la feta, l’huile d’olive, et les herbes hachées dans un saladier.
- Incorporez la farine et la levure puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec du tzatziki.
Beignets de fleurs de courgettes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bouquet de fleurs de courgettes
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- Huile d’olive pour la friture
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez l'œuf, la farine, l’huile d’olive et le lait pour obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant une heure.
- Retirez le pistil et la tige des fleurs de courgettes, puis trempez-les dans la pâte.
- Faites frémir l’huile et plongez-y les fleurs jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égouttez sur du papier et servez immédiatement.
