À seulement 28 ans, ce chef d’origine malienne bouscule les codes de la gastronomie. Entre la pandémie et l'innovation, il imagine un futur culinaire prometteur.
Depuis sa participation marquante à "Top Chef" sur M6, Mory Sacko est devenu une figure incontournable de la gastronomie française. Après avoir perfectionné son art dans les cuisines d'Edo, la terrasse éphémère du Palais de Tokyo, il inaugure son propre restaurant MoSuke dans le XIVe arrondissement. Surmontant les défis posés par la pandémie, ce chef ambitieux a remporté le prix "Jeune talent 2020" du Gault & Millau, suivi de sa première étoile Michelin. Le célèbre guide reconnaît sa cuisine originale qui fusionne délicatement des influences maliennes, sénégalaises et japonaises. Pour Mory Sacko, la question se pose : quel sera l'avenir de ses créations dans dix ans ? C'est le sujet de l'interview partagée par Madame Figaro.
La cuisine 3D
Mory Sacko croit fermement que l'avenir de la cuisine réside dans la créativité. Parmi les technologies émergentes, il mise sur l'imprimante 3D pour transformer la gastronomie. "Nous allons imprimer de la nourriture à des niveaux exceptionnels, créant des formes étonnantes", explique le chef. En attendant, il rêve d'une solution qui mettrait fin aux larmes causées par la coupe des oignons.
Le potentiel de la gastronomie africaine
Au-delà de l'Asie, Mory Sacko intègre ses racines africaines dans sa cuisine. Le nom de son restaurant, MoSuke, évoque Yasuke, le premier samouraï africain. Pour lui, le patrimoine culinaire africain, riche en légumineuses, céréales et fruits exotiques comme le baobab, incarne une alimentation durable et respectueuse de l'environnement. "Ces ingrédients nutritifs sont souvent sous-estimés, mais ils sont essentiels pour un avenir durable", souligne-t-il.
Mais pas besoin d'attendre 2030 pour explorer ces saveurs. Mory Sacko s'apprête à partager son amour de la cuisine sur France 3 avec son émission "Cuisine ouverte : un chef sur la route", où il revisite la cuisine française à travers le prisme de ses influences variées.
