Redécouvrez le potiron avec les beignets innovants de ce chef

Désireux de sortir des sentiers battus en cuisine ? Voici une recette séduisante qui réinvente la manière de cuisiner le potiron : les irrésistibles beignets de potiron du chef Simon Auscher.

Ce chef propose une version originale des onion rings, en utilisant du potiron. Oui, ces courges polyvalentes méritent bien plus qu'une simple soupe ou purée. Découvrez ces délicieux beignets de potiron à la sauce asiatique, une recette idéale pour un apéritif végétal ou un accompagnement inattendu qui ravira vos invités.

Ingrédients pour les beignets de potiron

Pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 1 potiron
• 1 assiette de farine
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de piment doux
• Sel, poivre au goût
• 1 yaourt grec
• Graines de sésame blanc et noir
• Huile pour friture

Préparation de la sauce

Pour accompagner vos beignets, préparez une sauce savoureuse :

• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 trait de sauce soja
• 1 oignon cébette
• 1 poignée de menthe fraîche

Étapes de préparation des beignets

Avant de commencer, rassemblez le matériel suivant : une poêle profonde, une grille à pâtisserie, trois assiettes creuses et un tablier.

1. Mélangez la farine et les épices dans la première assiette. Dans la seconde, placez le yaourt grec, et dans la troisième, les graines de sésame.
2. Épluchez le potiron et découpez-le en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Enlevez les graines de son cœur.
3. Trempez chaque rondelle dans le mélange de farine épicée, puis dans le yaourt, et terminez par le mélange de sésame. Assurez-vous qu'elles soient bien enrobées.
4. Dans une poêle, chauffez de l'huile neutre à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les rondelles de potiron.
5. Retournez les beignets lorsque le sésame est doré. Une fois cuits des deux côtés, égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Préparez la sauce : Dans un bol, combinez le miel avec les autres ingrédients liquides. Ajoutez enfin la cébette et la menthe ciselées.

Servez ces beignets accompagnés de la sauce et savourez cette création culinaire !