La cuisine viennoise regorge de spécialités alléchantes. Des plats emblématiques tels que l'escargot viennois (Wiener Schnitzel) aux desserts prisés comme le Kaiserschmarrn, il y a tant à savourer lors de votre visite en Autriche.
wiener schnitzel
L'incontournable Wiener Schnitzel, une escalope de veau panée et dorée à la perfection, se sert avec une fine rondelle de citron et accompagne souvent une salade de pommes de terre ou des pommes de terre sautées. Cette spécialité juvénile offre une croûte croustillante et une chair fondante, idéale pour les amateurs de tradition culinaire.
tafelsplitz
Pour un plat réconfortant, le Tafelspitz se présente comme un morceau de bœuf bouilli, généreusement accompagné de légumes, de pommes de terre, et d'une sauce au raifort. Sa tendreté et son goût délicat séduisent à chaque bouchée.
apfelstrudel
En tant que dessert emblématique, l'Apfelstrudel marie parfaitement des couches de pâte feuilletée et une garniture de pommes tendres, agrémentées de raisins secs et de cannelle. Souvent servi chaud, accompagné de crème chantilly ou d'une boule de glace, c'est un délice à ne pas manquer.
sachertorte
Richesse chocolatée par excellence, la Sachertorte se compose d'un gâteau au chocolat fourré à la confiture d'abricot et recouvert d'un glaçage noir. Créée en 1832, elle est souvent dégustée avec un café viennois, évoquant l'élégance du passé.
kaiserschmarrn
Les Kaiserschmarrn, également appelés beignets de l'Empereur, se présentent sous forme de crêpes épaissement déchirées en morceaux et saupoudrées de sucre glace. Servis avec une compote de fruits, ce dessert moelleux est irrésistiblement sucré.
gulasch
Le Gulasch viennois, plus doux et épais que son homologue hongrois, est souvent élaboré à partir de bœuf, de paprika, d'oignons et d'ail. Parfait pour apporter chaleur et réconfort, ce plat se marie idéalement avec du pain ou des pommes de terre.
powidl
La confiture de prunes, appelée Powidl, est préparée lentement sans sucre ajouté. Cuisinée pour concentrer ses arômes, elle se retrouve dans des desserts comme les Powidltascherl ou comme tartinade.
knödel
Les Knödels, boulettes à base de pain, de pommes de terre ou de semoule, se déclinent en diverses variétés. Utilisées en accompagnement, elles sont essentielles dans les plats en sauce et se marient parfaitement avec les viandes.
palatschinken
Les Palatschinken, crêpes fines garnies de confiture ou de fromage blanc, charment par leur simplicité et leur douceur. Servies roulées, elles se dégustent tant en dessert qu'en plat principal sucré.
topfenstrudel
Le Topfenstrudel, une variante sucrée au fromage blanc, est souvent enrichi de raisins secs et de zestes d'agrume. Ce dessert léger et crémeux séduit par son mariage de douceur et d'acidité.
erdäpfelsalat
L'Erdäpfelsalat, la salade de pommes de terre typique de Vienne, se prépare avec des pommes de terre finement tranchées, des oignons et parfois du raifort. Ce plat frais accompagne souvent le Wiener Schnitzel.
beuschel
Le Beuschel, un ragoût à base de cœur et de poumons de veau, se mijote avec des oignons, du vin blanc et de la crème aigre. Ce plat crémeux, souvent associé aux Knödels, constitue une spécialité viennoise à découvrir.
