Un fromage âgé de plusieurs millénaires a été découvert dans un tombeau égyptien, suscitant admiration et curiosité. Alors que la France se distingue par sa passion pour le fromage, avec une consommation de 26 kilos par personne chaque année, un groupe d'archéologues a fait une découverte qui pourrait rivaliser avec cette tradition culinaire.
Le fromage retrouvé, conservé dans une jarre au sein du tombeau de Ptahmès, remonte à l’époque du Nouvel Empire à Saqqara, au sud du Caire. Ce tombeau, initialement découvert en 1885, a été pillé et ensuite redécouvert en 2010, révélant des trésors oubliés.
Un fromage contaminé par une bactérie
Pour analyser cette étrange substance, les archéologues ont entrepris un processus minutieux. En purifiant et dissolvant les protéines présentes dans le fromage, ils ont notamment mis en évidence des composantes provenant de lait de vache, ainsi que de brebis et/ou de chèvre. Ce fromage, néanmoins, n'était pas destiné à être consommé.
Des analyses ont révélé la présence d'un contaminant : la bactérie Brucella melitensis. Célèbre pour causer la brucellose, cette bactérie peut avoir des conséquences graves sur la santé humaine, souvent transmise par le biais de produits laitiers non pasteurisés. En France, par exemple, 25 cas avaient été signalés en 2016, principalement dans la région parisienne.
