La baguette est une institution en France, avec 85 % des Français la consommant quotidiennement. Toutefois, cette habitude n'est pas sans conséquence. Quelles sont les règles à respecter pour profiter de ses bienfaits sans nuire à sa santé ?
Une étude révélait qu'en 2021, la consommation moyenne de pain par personne était de 105 grammes par jour, bien que l'habitude soit plus courante chez les plus de 60 ans. Par contraste, seulement 35 % des jeunes de moins de 35 ans ont intégré le pain dans leur alimentation quotidienne, un chiffre qui reste néanmoins supérieur à celui de nombreux autres pays européens.
Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste, apporte une nuance : "Ce n'est pas nécessairement mauvais, mais il est crucial de comprendre sa place dans un régime équilibré." Le pain n'est pas simplement un accompagnement, il doit être considéré comme un aliment à part entière dont la surconsommation peut perturber l'équilibre nutritionnel.
Une place dans la famille des féculents
Le pain se classe parmi les féculents, au même titre que le riz ou les pâtes. Selon Nathalie Négro : "40 grammes de pain, équivalent à une tranche de 2 centimètres, correspond à 100 grammes de féculents cuits." Ainsi, lors de repas équilibrés, il est judicieux d’éviter de combiner pain et autres sources de féculents, nécessitant de faire un choix.
"Le pain, bien que souvent perçu comme nourrissant, est riche en calories. Il est conseillé de le consommer lors de repas où l'appétit est moindre, comme le petit-déjeuner, et de privilégier les féculents pour les déjeuners visant à fournir une énergie durable," recommande-t-elle.
Des choix de pain pour une meilleure santé
Lorsque l'on choisit son pain, prêter attention à l'indice glycémique (IG) est essentiel. Les aliments avec un IG élevé provoquent des pics de glycémie. Par exemple, le pain au levain a un IG de 35, ce qui en fait une excellente option pour éviter les fluctuations de sucre dans le sang. C'est particulièrement pertinent pour ceux à risque de diabète de type 2.
Pour ceux qui préfèrent d'autres types de pain, le pain de seigle présente un autre bon choix grâce à sa densité, permettant une digestion plus lente. Pour les amateurs de baguette, optez pour la baguette traditionnelle, favorisant une fermentation double, ce qui réduit son IG.
En revanche, il est fortement conseillé d'éviter le pain de mie, la baguette blanche et le pain à burger, qui affichent des indices glycémiques élevés, allant de 70 à 85.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Source : Snacking
