Dans le cadre du concours "Un gâteau pour Scarlet rose!", j'ai eu le plaisir de tester la recette inspirée par Magalie du blog "1,2,3,4 filles aux fourneaux". Ce bavarois aux saveurs exotiques est une véritable invitation à la fraîcheur estivale.
Bien que ma présentation soit moins soignée que celle de l'original en raison de l'utilisation d'un moule à cake classique, le goût reste inégalable. À la dégustation, tout le monde s'est régalé !
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
bavarois citron vert, noix de coco & fruits exotiques
Ingrédients
Pour le financier noix de coco / citron vert
- 2 zestes de citron vert
- 15 g de noix de coco
- 50 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amandes
- 25 g de farine
- 35 g de beurre
- 1 pincée de levure chimique
- 2 blancs d’œufs
Pour la mousse
- 450 g de fromage blanc
- 25 cl de crème liquide très froide
- 2 jus de citron vert
- 10 g de gélatine
- 110 g de sucre semoule
Pour le nappage
- 60 ml de coulis de fruits exotiques
- 2 g de gélatine
Instructions
- Pour le financier : faites fondre le beurre en le laissant colorer légèrement. Mélangez le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et la levure. Incorporez les blancs d'œufs au batteur, puis ajoutez le beurre tiédi.
- Ajoutez la noix de coco et les zestes de citron vert. Laissez reposer 1 heure au frais.
- Préchauffez votre four à 180°C. Versez dans un moule beurré et faites cuire pendant 17 à 20 minutes. Surveillez la dorure.
- Pour la mousse : ramollissez la gélatine dans de l'eau froide. Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron et le sucre. Dissolvez la gélatine dans 3 cuillères d'eau puis ajoutez à la préparation.
- Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement. Versez sur le biscuit refroidi et réservez au congélateur pendant 2 à 3 heures.
- Pour le nappage, ramollissez la gélatine puis chauffez le coulis de fruits exotiques. Mélangez avec la gélatine fondue et versez sur le bavarois. Réservez au frais pendant 2 heures avant de démouler et décorer.
Notes
Verdict : ayant utilisé un moule différent, j'ai ajusté les proportions du biscuit et étalé le coulis sur toute la surface. Le résultat ? Un entremet léger et rafraîchissant, avec une mousse délicieuse. À refaire en ajoutant davantage de zestes pour un goût de citron vert plus prononcé.
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