Pour honorer la brève saison des mirabelles, le chef propose une recette de clafoutis simple et savoureuse. Avec une petite astuce pour accentuer la saveur délicate de ce fruit, Cyril Lignac ne laisse rien au hasard…
De mi-août à mi-septembre, les mirabelles nous envoûtent avec leur chair juteuse et parfumée. Cette période est courte ; il est donc essentiel d'en profiter pleinement ! Préparer un clafoutis est une excellente façon de savourer ce fruit d’exception, offrant une alternative au traditionnel clafoutis aux cerises. Dans sa recette partagée sur RTL, Cyril Lignac conseille de choisir des mirabelles légèrement fermes, car leur chair riche en sucre va se caraméliser à la cuisson, évitant ainsi qu’elles se transforment en compote au fond du plat. Voici sa recette et son ingrédient secret.
Ingrédients du clafoutis aux mirabelles de Cyril Lignac
Quoi de mieux qu’un clafoutis pour mettre en valeur la saveur délicate de ce fruit d'or de Lorraine ! Cyril Lignac utilise de l’eau-de-vie de mirabelle, un ajout qui fait toute la différence ! Voici les quantités pour réaliser un clafoutis pour 4 personnes :
- 400 g de mirabelles lavées
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie de mirabelle
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel fin
Préparation du clafoutis aux mirabelles
Bonne nouvelle : pour cette recette, il n'est pas nécessaire de dénoyauter les mirabelles ! "On laisse les noyaux", explique Cyril Lignac. "Cela permet d’éviter que les mirabelles se transforment en purée". Pour réaliser ce clafoutis, préparez un grand moule, un saladier et un fouet.
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez généreusement le moule et disposez-y les mirabelles.
- Dans un saladier, battez les œufs au fouet, ajoutez le sucre et une partie de la farine. Incorporez la pincée de sel et mélangez.
- Versez une partie du lait dans ce mélange, incorporez progressivement, puis ajoutez le reste du lait et de la farine.
- Ajoutez l’eau-de-vie et versez la préparation sur les mirabelles.
- Enfournez pendant 30 minutes à 180 °C.
Laissez tiédir avant de servir. Savourez ce clafoutis nature ou avec une crème anglaise pour un plaisir encore plus gourmand !
