Une nouvelle étude révèle que la façon dont nous mangeons peut influencer notre poids. En prenant le temps de mâcher chaque bouchée, nous pouvons non seulement savourer notre nourriture, mais aussi réduire notre apport calorique.
L'impact de la mastication
Des chercheurs de l'Université chrétienne du Texas ont examiné l'effet de la mastication sur la prise de poids auprès de 45 participants âgés de 18 à 45 ans, affichant différents niveaux d'IMC. Ils ont entrepris de comparer les effets d'une mastication normale, d'une mastication augmentée de 50% et d'une mastication doublée par rapport à leurs habitudes.
Les résultats ont montré que le nombre de calories consommées était significativement réduit : une diminution de 9,5% avec une mastication plus fréquente et une baisse de 14,8% lorsqu'ils mâchaient deux fois plus. De plus, cette augmentation du temps de mastication permettait de prolonger la durée des repas, favorisant ainsi une meilleure perception de la satiété.
Conseils pour bien mastiquer
Pour tirer avantage de cette pratique, il est recommandé de :
- Éviter les aliments mous qui se mangent rapidement.
- Consommer au moins deux portions de crudités par jour.
- Inclure des légumineuses dans votre alimentation.
Il est essentiel de rester concentré sur le repas, sans distractions, afin de favoriser cette prise de conscience alimentaire.
Le rythme de la satiété
Le Dr Cocaul, expert en nutrition, souligne l'importance d'un repas pris lentement : "Mastiquer longuement aide le cerveau à percevoir un repas satisfaisant. Après environ 20 minutes de mastication, le corps commence à libérer des substances pour signaler la satiété. En 25 minutes, beaucoup ne devraient plus avoir faim." Cette approche invite à revoir notre manière de manger et pourrait s'avérer une aide utile pour ceux qui cherchent à réguler leur poids.
