Coup de Food.- Pour Alain Pégouret, le Sergent Recruteur devient un espace gastronomique vibrant au cœur de Paris.
Le pitch.- Dans un cadre historique et charmant, la décoration allie harmonieusement le charme des vieilles pierres à une touche de modernité. Le chef passionné s'approprie cet endroit emblématique, mettant en avant une cuisine ouverte et séduisante. Les fauteuils en velours foncé ajoutent à l'atmosphère accueillante, tandis que les poutres blanches rehaussent la luminosité de l'espace.
Le chef.- Alain Pégouret incarne l'art de la précision en cuisine. Ses plats, toujours parfaitement équilibrés, dévoilent un peu de son humour, comme en témoigne sa mise en bouche surprenante "moules-frites". La cuisine est une scène ouverte où les clients peuvent admirer sa créativité ainsi que celle de ses deux sous-chefs.
L'assiette.- Éveillez vos papilles avec des créations colorées et inventives, comme un sorbet "petits pois carottes". Les ingrédients de saison, tels que les morilles et les asperges, sont sublimés par ses sauces raffinées. Le foie gras aux pamplemousses et les fruits de mer comme le cabillaud et le rouget ajoutent à l'excellence de son menu. Pour le dessert, le vacherin aux fraises et basilic fait l'unanimité.
Les menus et prix.- Pour un repas léger, optez pour le menu déjeuner à 39 € ou 49 €, et plongez dans l'expérience gastronomique avec "l'horizon en 7 étapes" à 139 €, incluant option vin à 179 €.
Le plus.- Fermé toute l'été, le restaurant attire ceux qui souhaitent découvrir une cuisine innovante sur l'île Saint-Louis. Alain Pégouret, dans cet espace qu'il chérît, exprime une créativité sans limites.
On y croise.- Le lieu est prisé par des figures emblématiques telles que Pierre Arditti et Évelyne Bouix, ainsi que des investisseurs du CAC 40.
Le Sergent Recruteur, 41 rue Saint-Louis en l'Île, 75004 Paris. Tél. : 01 43 54 75 42.
