La restauration rapide française a réussi à prospérer, atteignant plus de 30 milliards d'euros de chiffre d'affaires l'an dernier, marquant une augmentation de 54,6% en seulement cinq ans. Cette résilience s'explique en grande partie par la popularité du jambon-beurre, présent sur de nombreux menus et reconnu pour son excellent rapport qualité-prix.
Un marché diversifié
La variété des offres dans la restauration rapide contribue à son succès. Ce secteur englobe non seulement les sandwiches, mais aussi les fast-foods, pizzerias, salad-bars et même les plats de pâtes à emporter. Le marché du sandwich, en particulier, continue de croître, avec une augmentation de 9% de la consommation l'an dernier, représentant presque deux milliards de sandwiches vendus. Le prix moyen a baissé de 4,8%, se chiffrant désormais à 3,23 euros.
Le jambon-beurre en tête
Éternel favori des Français, le jambon-beurre reste le sandwich le plus consommé dans le pays, se vendant à raison de neuf unités pour chaque hamburger. Les circuits traditionnels tels que les cafés, brasseries et chaînes de restauration rapide représentent 55,3% des ventes, suivis par les grandes surfaces (22%) et les boulangeries ou traiteurs (15%).
Une question de temps
Cette tendance à la hausse du sandwich peut s'expliquer par l'évolution des habitudes de consommation des Français. Le temps de pause déjeuner a considérablement diminué, passant à 31 minutes de nos jours, contre 1 heure et 38 minutes en 1975. Ce changement incite de plus en plus de personnes à opter pour des repas rapides comme le jambon-beurre.
