Souvent perçues comme des aliments d'apéritif à éviter, les noix de Cajou révèlent en réalité des bienfaits nutritionnels qui méritent d'être mis en lumière. Bien que caloriques, elles constituent un excellent complément à une diète équilibrée en alternance avec d'autres oléagineux.
« Les noix de Cajou, particulièrement si vous optez pour la version non salée, possèdent de nombreux atouts », souligne Sophie Janvier, diététicienne-nutritionniste et auteure de La méthode douce pour mieux manger (Éditions Leduc, 2022). « Avec 18g de protéines pour 100g, elles sont très proches d'un filet de poulet en termes de contenu protéique ».
Une source appréciable de protéines et de fibres
Bien que 100g ne soient pas une portion courante, cet apport en protéines est particulièrement bénéfique pour les personnes suivant un régime végétarien ou végan. De plus, leurs fibres, environ 4g pour 100g, favorisent la santé du microbiote intestinal, contribuant à abaisser la glycémie et à limiter les niveaux de cholestérol.
Les graisses saines à l'honneur
« Les noix de Cajou regorgent de bons acides gras, à savoir les graisses polyinsaturées et monoinsaturées, qui sont essentielles à notre santé », ajoute Sophie Janvier. Cependant, elles contiennent principalement des oméga 6, que notre alimentation moderne fournit déjà en quantité suffisante, contrairement aux oméga 3. Un mélange de noix de Cajou et de noix de Grenoble est donc recommandé pour un apport équilibré.
Par ailleurs, elles sont riches en minéraux importants comme le magnésium et le potassium, ainsi qu’en antioxydants tels que le zinc et la vitamine E, qui jouent un rôle crucial dans la lutte contre le stress oxydatif.
Intégrer les noix de Cajou dans vos repas
Le Plan National Nutrition Santé (PNNS) préconise de consommer une poignée d’oléagineux par jour. Variez les types : un jour noix de Cajou, un autre jour noisettes ou amandes. Utilisées dans des recettes, comme avec du poulet ou dans des currys, elles apportent de la texture et un goût unique.
Les noix de Cajou peuvent également entrer dans la préparation de plats comme des fromages véganes ou des pâtes à tartiner à la saveur douce, idéales pour enrichir vos repas en protéines.
