Ingrédients nécessaires
- 2 magrets de canard
- 300g de pain de campagne
- 1 œuf
- Herbes aromatiques au choix
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation des magrets
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Incisez la peau des magrets en formant des croisillons. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Dans une poêle chaude, faites dorer les magrets côté peau jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retournez-les pour les cuire légèrement de l'autre côté. Cela permet de conserver leur moelleux.
Montage de la croûte
Étalez la pâte de pain sur un plan de travail fariné. Placez un magret au centre, couvrez-le avec quelques herbes aromatiques, puis enveloppez-le avec la pâte en veillant à bien sceller les bords. Badigeonnez le tout avec l'œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
Cuisson et service
Déposez les magrets enveloppés sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 25 minutes. La croûte doit être bien dorée et croustillante. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher et de servir avec une sauce de votre choix.
