Les œufs sont parmi les principales sources d'intoxication alimentaire. Récemment, Océane Sorel, docteure en virologie et immunologie, a alerté sur une méthode courante consistant à plonger un œuf dans un verre d'eau pour vérifier sa fraîcheur, un geste qui pourrait favoriser la prolifération des bactéries.
Les bienfaits des œufs
Incorporer des œufs dans son alimentation présente de nombreux avantages. Riches en protéines, lipides et vitamines, ils contribuent à la satiété et sont bénéfiques pour la santé cognitive. De plus, les acides aminés présents dans les œufs jouent un rôle clé dans la régulation de la tension artérielle, soutenant ainsi la santé cardiovasculaire.
Une technique à proscrire
Beaucoup d'entre vous connaissent la technique du verre d'eau pour vérifier la péremption d’un œuf. Cette méthode repose sur la formation d'une poche d'air qui augmente avec le temps et fait flotter l'œuf. Cependant, Océane Sorel met en garde : plonger un œuf dans l'eau peut enlever la cuticule, une membrane protectrice. Les œufs, en général, peuvent être porteurs de salmonelles, et cette cuticule empêche l'entrée des bactéries.
Il est donc conseillé de cuire les œufs pour éliminer les éventuelles bactéries, évitant ainsi la consommation crue ou peu cuite. Et si un œuf est fêlé, jetez-le sans hésiter, car la protection est compromise.
